超级下饭的“土豆烧排骨”儿子每次回来都要点的菜,美味健康!

所属栏目:好菜 编辑:追着美味脚步 时间:2018-06-12 01:05:10 阅读:6619次

摘要: 下面开始原料和做法。请仔细阅读每一步制作的注意事项。 从菜市场买回一些排骨(买的时候就让摊主切小一点,这样烧的时候比较入味),清水洗净,然后焯水后捞起,放入一个大碗里,放一边待用。 注意:买的排骨和土豆的量按自己意思来就可以了,我一般喜欢土…

下面开始原料和做法。请仔细阅读每一步制作的注意事项。

从菜市场买回一些排骨(买的时候就让摊主切小一点,这样烧的时候比较入味),清水洗净,然后焯水后捞起,放入一个大碗里,放一边待用。 注意:买的排骨和土豆的量按自己意思来就可以了,我一般喜欢土豆稍微多一些。土豆就不拍照了哈。

提前准备一些鸡高汤。做法如下:基本就是一只土鸡、西芹、胡萝卜、洋葱放锅里,用纯净水清炖大约2-3个小时,鲜的很! 注意:鸡高汤就是给整道菜提味的,我个人觉得还是比较重要的,有条件还是准备一下。如果确实没有,就用热开水替代在后面相应的步骤里就可以了。

提前把姜蒜处理好,都切成碎,放一边待用。

坐锅开火,锅里倒入油少许,下入姜蒜碎末进去,爆香。然后下入郫县豆瓣适量,继续翻炒爆香。 注意:火不用调特别大,以免炒糊。郫县豆瓣是本菜重要原料之一,不要随便用别的豆瓣酱替换噢,要不出来不是那个味道了。

下入焯好水的排骨,继续翻炒。接着烹入料酒适量,白糖适量,放八角1-2颗,干花椒几粒,干红辣椒1-2个,香叶1-2片。继续炒啊炒,炒香。 注意:料酒一点点就可以了,白糖的量可以稍微多来一点。

将之前准备好的鸡高汤加入,高度以没过排骨为准。

烹入红烧酱油、味极鲜酱油适量,然后火调大,烧开。

烧开后,将排骨和锅里的汤汁全部倒入铸铁锅内,盖上盖子,小火,烧30分钟左右。 注意:我家一般用铸铁锅来烧排骨烧肉等,这种锅烧出来味道比较好(如果没有,普通的锅都是可以的)。烧排骨的时候,盖上盖子,用小火慢慢烧,这样最后菜会更加入味,而且颜色也比较好。

待排骨基本比较熟软后,下入土豆。

用铲子翻动一下,然后盖上盖子。小火,再烧15分钟左右直到土豆熟软到自己喜欢的程度。打开盖子,按自己口味可以调入一点盐,香油适量,用铲子翻动,拌匀,再小火烧几分钟,就可以关火了。 注意:土豆稍微切小一点比较好。

装盘,撒一点小葱末,味道别提多香了!排骨和土豆都是那么的好吃,怎么能不下饭呢? 长胖有风险,吃的时候注意控制噢!

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